Lezzeti kadar insan sıhhatine yararları ile de son yıllarda popülaritesi artan Kars kazını yemek birçok kişi için bu yıl hayal olacağa benziyor. Bölge halkının en değerli geçim kaynaklarından biri olan Kars hafriyatın fiyatı gerek maliyetin artması gerekse üretimin az olması sebebiyle 700 liraya kadar yükseldi.
ÜRETİCİ KAYGILI: BİZ DE RAHATSIZIZ
Geçtiğimiz yıl 250-300 lira ortasında alıcı bulan Kars hafriyatın fiyatının kadar yükselmesi, bu lezzetin tutkunlarını da karar kara düşündürmeye başladı. Kaz fiyatlarındaki bu artışı duyanlar “Bu sene Kars hafriyat yemek hayal oldu” demekten kendini alamıyor. Hususla ilgili açıklamalarda bulunan bölgedeki kaz üreticilerinden biri, “Bir kazın fiyatının bu kadar yüksek olması tüketici kadar bizleri de rahatsız ediyor. Lakin yem fiyatlarındaki yükseliş malum. Bugün bir kazın bize maliyeti nereden baksanız 550-600 liraya mal oluyor” dedi.
KARABORSAYA DÜŞTÜ
Maliyet nedeniyle üretimin az olması bölgedeki fırsatçıları da harekete geçirdi. Ellerindeki kazları ocak ayına kadar satmaya yanaşmayan kimi üreticiler, fiyatların daha da yükselmesini bekleyecek.
“KÖYLERDE KİMSE KAZLARINI SATMAK İSTEMİYOR”
Son yıllarda Kars hafriyatın tanıtımı için ortaya koyduğu girişimcilik hikayesiyle büyük takdir toplayan gastronomi dünyasının yükselen bedeli İlter Avşar da artan fiyatlardan muzdarip… Birebir vakitte Kars hafriyat üzerine İstanbul’da bir restoran işleten Avşar, “Türkiye’nin kaz gereksinimini karşılayan vilayetlerin başında gelen Kars ve Ardahan’da kaz bu yıl karaborsaya düştü. Bölgedeki üreticilerle diyalog halindeyim. Bu yıl yükü 2.5 ile 3 kilogram ortasında değişen kazlar 650-700 liraya satılıyor. Köylerde kimse kazlarını satmak istemiyor. Kış aylarının gelmesi ile birlikte fiyatların daha da yükseleceğini düşünüyorlar. Kaz etinin yararları saymakla bitmiyor. Bu lezzeti herkesin tatmasını istiyoruz. Fakat arpa ve yem fiyatlarının artmasıyla gelinen durum ortada” formunda konuştu.
