Vegan diyeti, her geçen gün daha fazla insanın uyguladığı bir beslenme şekli… Lakin vegan diyetinde hayvansal eserler bulunmaması bireylerde protein eksikliği meselesine neden olabileceği konusunda telaş uyandırıyor. Günlük protein muhtaçlığının bitkisel eserlerle de karşılayabileceğimizi belirten Tabip Takvimi uzmanı Diyetisyen Beğenilen Ağca, yüksek proteinli bitkisel eserler hakkında değerli bilgiler veriyor.
Bitkisel temelli beslenme formları, her geçen gün daha çok insanın ilgisini çekiyor. Bu beslenme formlarından biri de vegan beslenme… Hayvansal kaynaklı besinlerin tüketilmediği vegan beslenmenin kilo kaybı, kan şekerini düşürme, kalp sıhhatini muhafaza, kanser riskini azaltma üzere sıhhate yararları bulunuyor. Buna rağmen vegan beslenmede eksik ve yetersiz beslenme durumunda omega-3 yağ asitleri, demir, D vitamini, B12 vitamini, kalsiyum, iyot ve çinko üzere kıymetli mikro besin eksiklikleri de görülebiliyor. DoktorTakvimi uzmanlarından Diyetisyen Beğenilen Ağca, “Bu nedenle bilhassa vegan beslenmede kâfi ve istikrarlı beslenme sıhhat açısından çok önemli” diyor.
Protein kaynakları çoklukla hayvansal besinler olduğu için vegan beslenmede en merak edilen mevzunun, kâfi protein alımını karşılamak olduğunu aktaran Dyt. Beğenilen Ağca, “Aslında protein sırf et eserlerinde bulunan bir besin öğesi değil. Bitkisel olarak da birçok protein kaynağı bulunur. Vegan beslenmede sıhhati korumak için bitkisel protein içeren besinleri bilmek ve günlük olarak tüketmek gerekiyor” diye ekliyor.
Yeşil mercimek ve nohut yüksek protein pahasına sahip
Doktor Takvimi uzmanı Dyt. Beğenilen Ağca, yeşil mercimek ve nohutun yüksek protein içeren bakliyatlar olduğunun altını çiziyor. Yeşil mercimek bir porsiyonunda 18 gram, nohut ise bir porsiyonunda 15 gram protein içeriyor. “Yeşil mercimek folat, magnezyum ve demir açısından da hayli varlıklı. Tok tutucu özelliği, bol lif içermesi ve düşük glisemik indeksi sayesinde kilo vermeye de yardımcı oluyor. Ayrıyeten yeşil mercimeği tüketirken şişkinlik sorunu yaşıyorsanız tüketirken bol kimyon kullanabilirsiniz” diyen Dyt. Beğenilen Ağca, nohutun ise kolesterolü dengelemeye yardımcı olduğunu ve kalp sıhhatini da koruduğunu aktarıyor.
Bu besinler hem protein hem sıhhat kaynağı
Sağlığa birçok yararı olan kabak çekirdeğinin bir bardağı yaklaşık 12 gram protein içeriyor. Araştırmalar, kabak çekirdeğinin, insülin direncini önlemeye de yardımcı olabileceğini gösteriyor. Ayrıyeten kabak çekirdeği magnezyum, fosfor, bakır ve çinko üzere temel mineralleri de barındırıyor. Bezelyenin bir porsiyonunda yaklaşık 9 ve kinoa’da ise 8 gram protein bulunuyor. Bezelyenin yüksek lif içeriğiyle diyabet riskini, içerdiği polifenoller ile de kanser riskini azalttığını hatırlatan Dyt. Ağca, Kalsiyum, demir mineralleri, E ve B vitaminleri içeren kinoanın ise sindirimi destekleyerek kabızlığı önlediğini belirtiyor. Son olarak yulaf ve fıstık ezmesine değinen Dyt. Ağca, yarım bardak yulaf ezmesinde yaklaşık 6, yer fıstığı ezmesinde ise 3 gram protein bulunduğunu belirterek şöyle devam ediyor: “Güne hafif bir başlangıç yapmak isterseniz yulaf ezmesini badem sütüyle birlikte karıştırıp taze meyveler ve kuruyemişler ile bir kâsede tüketebilirsiniz. Yüksek antioksidan ve E vitamini içeren fıstık ezmesi ise kolesterolü düşürmeye yardımcı olabiliyor. Bilhassa yer fıstığı ezmesi tüketirken yüksek kalori içerdiğini unutmayın”
Kaynak: (BYZHA) – Beyaz Haber Ajansı
Beyaz Haber Ajansı
