Toronto Üniversitesi’ndeki araştırmacılar, ham ve tek bir çiçek kaynağından gelen balın, kan şekeri ve kolesterol düzeyleri dahil olmak üzere kardiyometabolik sıhhatin temel ölçütlerini güzelleştirdiğini buldular.
Diyetisyen Funda Özkan, Nutrition Review mecmuasında yayınlanan değerli araştırmanın ayrıntıları hakkında şu bilgileri verdi:
BALIN YÜZDE 80’İ ŞEKERDEN OLUŞUR FAKAT…
“Araştırmacılar, bal üzerinde yapılan klinik deneylerin sistematik bir incelemesini ve meta-analizini yürüttüler ve balın açlık kan şekerini, LDL düzeyini (kötü kolesterol), trigliseritleri ve yağlı karaciğer hastalığının bir belirtisini azalttığını; tıpkı vakitte HDL (iyi kolesterol) ve birtakım iltihaplanma belirtilerini de artırdığını buldular.
Bu sonuçlar şaşırtan zira balın yaklaşık yüzde 80’i şekerden oluşur. Lakin bal birebir vakitte yaygın ve ender şekerler, proteinler, organik asitler ve öteki biyoaktif bileşiklerden oluşan ve sıhhat açısından büyük olasılıkla yararları olan karmaşık bir bileşimdir.
Halk sıhhati ve beslenme uzmanları ortasında uzun vakittir ‘şeker şekerdir’ kelamı kullanılmaktadır. Bu sonuçlar, durumun bu türlü olmadığını gösteriyor ve beslenme kılavuzlarında balın hür yahut ek şeker olarak tanımlanmasına orta vermeleri gerekiyor.
ŞEKER YAHUT TATLANDIRICI YERİNE BAL
Şu anda şekerden kaçınıyorsanız bal yemeye başlayın demiyoruz. Ana fikir daha çok yapılacak değişiklikle ilgilidir. Yani sofra şekeri, şurup yahut öbür bir tatlandırıcı kullanıyorsanız, bu şekerleri bal ile değiştirmek kardiyometabolik riskleri azaltabilir.
HAM BAL DA YARARLI
Araştırmacılar, tahlillerine 18 denetimli deneme ve bin 100’den fazla iştirakçiyi dahil ettiler. Denemelerdeki ortalama günlük bal dozu 40 gram yahut yaklaşık iki yemek kaşığıydı. Ortalama deneme mühleti ise sekiz hafta sürdü. Uydurma Akasya, Kara Akasya Ağacı yahut Kuzey Amerika’da yaygın olan bir yoncadan elde edilen Robinia (Akasya balı olarak pazarlanmaktadır) üzere monofloral kaynaklardan elde edilen bal üzere, ham bal da araştırmalardaki faydalı tesirlerin birçoklarını sağladı.”
Kaynak: (BYZHA) – Beyaz Haber Ajansı
